Recept på rostad blomkål med vinbräserad purjolök och rostad mandel.

Här har jag utnyttjat hela blomkålen, skölj blasten och rosta i ugnen så går den lika bra att äta!

Ett perfekt recept på rostad blomkål för att lyfta en grönsak och göra det till en lyxig huvudrätt🌳

*Servera med ditt favoritrecept på Hollandaisesås.

För 4 portioner behövs:

2 stora / 3 små blomkålshuvuden

3 dl grädde

2 st salladslökar

1 purjolök

1 dl vitt vin

100 g rostad mandel (köp bland naturgodis eller rosta själv medans ugnen är igång)

4 klyftor vitlök

1 knippe valfri färska örter

Gör så här:

1. Slå på ugnen på 225• (varmluft 240•) och förvärm en plåt.

2. Ta bort fula blad från blomkålshuvuden, skär av och tvätta resterande fin blast och skär ut 4st skivor från mitten av blomkålen (ca 2cm bred).

3. Ta ur den förvärmda plåten - placera blomkålsskivorna och blasten på med vitlök/örter/smör&olja samt salt&peppar. Rosta i ugnen ca 20 min.

4. Hyvla 5-6 blomkålsbuketter på mandolin och lägg i isvatten. Vid servering blanda med hackad salladslök och smaka upp med citron eller dijonnaise om du har det hemma. Detta blir en fräsch cruditésallad att toppa med eller servera vid sidan

5. Lägg resterade blomkål i en kastrull och täck upp med grädden, koka på medelvärme i ca 10 min. Mixa slät och sila igenom för bästa resultat. Smaka upp med citron, salt&papper samt några av de vitlöksklyftorna som du har bakandes i ugnen!

6. Tvätta och skär upp purjolök i önskad form, stek i smör ca 5 min tills den fått färg och häll i vinet som ska kokas in/bort & sen är det klart.

7. Servera med ditt favoritrecept på Hollandaisesås😋