Ceviche med avokado, räkor, gurka och krutonger

Ceviche på svenska smaker - traditionellt används 'gröncitron' vilket jag aldrig hittat här så oftast ersätts det med lime. I den här somriga varianten gör jag det på citron och toppar med krutonger på kavring och riven pepparrot.

Till 4 förrätter behövs: 

110 g räkor 

125g torsk

1 avokado 

1/3 gurka

1 citron

Toppa med riven pepparrot

1 skiva bröd (surdeg/brioche/kavring eller hederligt roste-börd)

Gör såhär:

•Skär fisken i tunna skivor, pressa över halva citron och salta, låt stå i kylskåp minst 30 minuter. 

•Blanda ner räkorna med fisken så de får dra åt sig av citronen, skadar inte att hälla på en skvätt olivolja här.

•Skär avokado & gurka i små kuber, häll över olivolja, salt&peppar och smaka av med citron. 

•Skär brödet i mindre bitar och stek i olja i en varm panna, ca 5 min tills de fått färg - rör om emellanåt så de inte bränns. 

•Har man inte en sån fräsig cylinder som i videon kan man lägga upp fisken som en carpaccio och toppa med de andra råvarorna - servera med bubbel eller en torr riesling✨

Ceviche med avokado, räkor, gurka och krutonger